Ingredience
Postup
- Zázvor podélně rozpůlíme, tupou stranou nože nasekáme, spolu s ostatním kořením a rozpůlenou cibulí opražíme nasucho v hrnci. Přidáme maso, osolíme, zalijeme 1,5 litrem vody, přivedeme k varu a dále na mírném ohni táhneme asi 2 hodiny, vzniklou pěnu vždy odstraníme. Maso vyjmeme z vývaru, necháme zchladnout. Vývar dochutíme solí a rybí omáčkou.
- Vařené maso nakrájíme na co nejtenčí plátky. Hovězí kýtu nakrájíme na tenké plátky, naklepeme na velmi tenko a zakapeme sójovou omáčkou.
- Nudle namočíme asi na hodinu do studené vody. Poté je krátce, asi 30 sekund, vaříme v horké vodě a rozdělíme do servírovacích misek. Na nudle rozložíme výhonky, maso, syrové i vařené, nasekaný´ koriandr, perilu, jarní cibulku, nakrájenou červenou cibuli a chilli. Vše nakonec zalijeme horkým vývarem a ihned podáváme. Můžeme zakápnout citronovou šťávou.
