Ingredience
Postup
- Nejprve si připravíme oříšky v karamelu. Cukr nasypeme do kastrůlku se silným dnem a necháme na mírném ohni zkaramelizovat. Pak přidáme arašídy, promícháme a směs nalijeme na plech vymazaný olejem. Necháme ji vychladnout a pak nadrtíme na větší kousky.
- Vejce rozklepneme a žloutky oddělíme od bílků. Žloutky utřeme se změklým máslem a moučkovým i vanilkovým cukrem do pěny. Vmícháme do ní 2/3 nasekaných arašídů v karamelu a kousky čokolády. Bílky vyšleháme na tuhý sníh a pak je střídavě s moukou prosátou se solamylem a kypřicím práškem vmícháváme do máslové pěny.
- Formu na srnčí hřbet vymažeme tukem, vysypeme moukou a naplníme ji těstem. Pečeme je v předehřáté troubě při 170 °C asi 40 minut. Upečený hřbet necháme ve formě krátce zchladnout, pak ho vyklopíme na kovovou mřížku a necháme zcela vychladnout. Poté ho přelijeme rozehřátou polevou. Ještě než poleva ztuhne, ozdobíme nahoře hřbet zbylými arašídy v karamelu.
