Ingredience
Postup
- Omytou a odkapanou zeleninu a ovoce nakrájíme na malé kousky. Vše vložíme do velké skleněné mísy, přidáme 80 g soli, lehce promícháme, zatížíme a necháme 24 hodin odpočinout.
- Hořčičná semínka umeleme nahrubo. Směs ovoce a zeleniny propláchneme tekoucí studenou vodou. Ochutnáme ji a pokud se nám bude zdát příliš slaná, namočíme ji ještě na deset minut do studené vody. Pak slijeme a necháme odkapat. Přidáme mletou hořčici a dobře promícháme.
- Svaříme kořeněný ocet, kurkumu a zbytek soli po dobu deset minut. Během varu sbíráme z tekutiny pěnu. Ještě vřelým octem přelijeme směs v míse a promícháme. Naplníme do horkých sklenic a uzavřeme. Hořčici lze konzumovat ihned, ale po rozležení je pikantnější.
- Doba přípravy asi 45 minut (bez odležení). 1 sklenice asi 1122 kJ/268 kcal.
