Ingredience
Postup
- Vejce oddělíme. Máslo spolu s cukrem, žloutky, vanilkovým cukrem a citronovou kůrou utřeme do pěny, do níž pak přimícháme mouku s kypřicím práškem. Bílky ušleháme na tuhý sníh, který lehce vmícháme do těsta spolu s kousky ananasu (část si odložíme na ozdobu).
- Formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou, vlijeme do ní těsto a dáme do vyhřáté trouby péct při 170 °C asi na 50 minut. Upečenou bábovku vyklopíme a necháme vychladnout.
- Smetanu vyšleháme. Pak utřeme změklé máslo s mascarpone a moučkovým cukrem a přimícháme polovinu šlehačky. Smetanovým krémem potřeme bábovku. Kokosové lupínky nasucho opražíme, posypeme jimi bábovku a dozdobíme ji kousky ananasu. Dáme do ledničky alespoň na 2 hodiny ztuhnout. Hotovou bábovku ozdobíme zbytkem šlehačky.
