Ingredience
Postup
- Žloutky vyšleháme s cukrem, máslem a rumem do pěny a lehce spojíme s pevným sněhem vyšlehaným z bílků. Pak vmícháme prosátou mouku s kypřicím práškem a kakaem.
- Těsto rozetřeme do pekáčku s papírem (25x35 cm) a pečeme při 180 °C asi 20 minut. Papír po vychladnutí odtrhneme a korpus na prkénku mírně zakrojíme do roviny a uděláme okraj z alobalu.
- Mascarpone smícháme s tvarohem, vanilkovým a krupicovým cukrem a pak vmícháme vyšlehanou smetanu. Ananas necháme okapat na sítku a asi 4 kolečka si dáme stranou na zdobení.
- Zbylý ananas rozmixujeme a vmícháme do náplně. Do vody nasypeme želatinu a na mírném ohni za stálého míchání přivedeme téměř k bodu varu. Horkou ji vlijeme do náplně a dobře promícháme.
- Ihned rozetřeme na připravený korpus s okrajem z alobalu a uložíme do chladničky ztuhnout. Do kastrůlku nalijeme 200 ml nálevu z kompotu a přivedeme k varu. Přidáme želé a krátce povaříme.
- Odstavíme, necháme mírně vychladnout, nalijeme na ztuhlou náplň a uložíme do lednice. Po ztuhnutí odstraníme alobal a nakrájíme. Ozdobíme kousky ananasu a čokoládovými hoblinkami.
